Индивидуальные учебные работы для студентов


Отчет о практике в кафе официантом

Отчет по практике: Отчет по практике характеристика ресторана WHITE CAFE

Похожие презентации Показать еще Презентация на тему: Сделали студенты группы 110 Барышникова. Сделали студенты группы 110 Барышникова К.

  1. Образец заполнения дневника по производственной практике официанта. В соответствии с требованиями пункта 5.
  2. Документы которым кафе руководствуется в процессе деятельности 1. Администраторы официанты бармены квалифицированы.
  3. Внутренней документацией предприятия общественного питания являются технологические карты и технико-технологические карты. Образец заполнения дневника по практике Учебная практика по.
  4. Отчет по практике на предприятиях общественного питания. Лучше всего подходят салфетки из хлопчатобумажной ткани.
  5. Здесь можно отведать блюда классической европейской и итальянской кухни. Во время подготовки к застолью важно чтобы каждый член обслуживающего персонала знал обо всех требованиях заказчика.

В меню банкета включается сравнительно небольшое количество холодных закусок, одна горячая, для банкета-обеда - обязательно суп, вторые горячие и десертные блюда, фрукты, напитки. При обслуживании необходимо соблюдать порядок подачи блюд и закусок.

Сервировка столов начинается с мелких столовых тарелок. Определив центр стола, на одной из его сторон ставят первую - центральную отчет о практике в кафе официантом, от которой в правую и левую стороны расставляют, на расстоянии см.

Затем расставляют тарелки по другой стороне стола - одну против другой, раскладывают приборы, расставляют фужеры и другие элементы сервировки.

Под скатерть рекомендуется подложить фланель, сукно или какую-нибудь другую мягкую ткань. В этом случае скатерть ляжет ровнее, стук тарелок и приборов смягчится.

По традиции скатерть должна быть белой. Определённых знаний и опыта требует украшение цветами.

На праздничном свадебном столе цветы обязательны. Салфетки - обязательный элемент сервировки. Лучше всего подходят салфетки из хлопчатобумажной ткани. Их обычно гости кладут на колени. Но кроме тканевых салфеток, на столе обязательно должны присутствовать и бумажные. Собственная контрольно-кассовая машина ККМ ему, как правило, не требуется.

Отчет по практике в кафе

Здесь размещается лишь принтер, через который в бар поступают заказы официантов. Обычно обслуживающий бар не работает с гостями напрямую и не выделяется ни ярким оформлением, ни особенно выгодным расположением, главное требование к нему - функциональность. Однако гости должны иметь возможность рассмотреть его ассортимент и обсудить заказ с барменом.

Оборудовав в ресторане два бара, можно разделить процесс обслуживания.

Главной задачей обслуживающего бара станет подача вина, алкогольных напитков и кофе в зал через официанта. Второй бар, если его разместить недалеко от входа, будет выполнять следующие функции:

VK
OK
MR
GP