Индивидуальные учебные работы для студентов


Организация ресторана на 50 мест курсовая работа

Проектирование ресторана на 50 мест РазделЭкономические дисциплины ПредметМаркетинг studentfor 20 апр 2015 в 21: Технико-экономическое обоснование 6 2. Организационный раздел 9 2. Организационно-правовая форма предприятия 9 2. Структура управления предприятием 10 2.

  • Расчет прибыли и рентабельности 94 5;
  • Расчет количества посетителей торгового зала.

Организация снабжения и хранения продуктов 13 2. Организация работы холодного цеха 17 2. Организация работы горячего цеха организация ресторана на 50 мест курсовая работа 2. Организация обслуживания 20 3. Технологический раздел 29 3. Определение количества потребителей и блюд 29 3. Составление расчетного меню 32 3.

Расчет количества продуктов, полуфабрикатов и кулинарных изделий, необходимых для приготовления блюд. Расчет площади складских помещений 42 3. Расчет площади кладовой овощей 43 3.

Расчет площади кладовой для хранения сыпучих продуктов 44 3. Расчет площади охлаждаемой камеры 45 3.

  • В целях установления распорядка работы на каждом предприятии составляются графики выхода на работу;
  • Поэтому целесообразно будет строительство ресторана высшего класса, так как к нему применяются не столь высокие требования, но в тоже время он будет пользоваться популярностью у посетителей;
  • В каждом цехе организуется технологические линии;
  • Проектируемый ресторан является предприятием с полным циклом производства;
  • Производственная программа холодного цеха общественного питания на 250 мест;
  • Имеет удобную связь с заготовочными цехами, складскими помещениями, с холодным цехом, раздаточной, торговым залом, моечной кухонной посуды.

Расчет горячего цеха 46 3. Расчет рабочей силы для горячего цеха 46 3. Расчет механического оборудования горячего цеха ресторана 50 3. Расчет и подбор немеханического оборудования 56 3. Подбор кухонного инвентаря и посуды 57 3.

Расчет полезной площади цеха 59 3. Расчет холодного цеха 60 3. Расчет рабочей силы для холодного цеха 60 3. Расчет количества столов 60 3. Расчет площади холодного цеха 61 3. Расчет моечной столовой посуды 62 3. Расчет торгового зала 64 3. Расчет организация ресторана на 50 мест курсовая работа силы торгового зала 64 3. Расчет площади торгового зала 64 4. Архитектурно-строительный раздел 66 4.

Организация работы ресторана национальной кухни на 50 мест.

Общие принципы объемно-планировочных решений предприятий общественного питания 66 4. Экономический раздел 83 5. Расчет объема товарооборота, его состава и валового дохода 83 5. Расчет показателей по труду и заработной плате 87 5. Расчет издержек производства и обращения 89 5. Расчет прибыли и рентабельности 94 5.

Проектирование ресторана на 50 мест

Расчет показателей экономической эффектив Описание Успешная работа ресторана зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, ресторан начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием. В дипломном проекте были рассмотрены организация ресторана на 50 мест курсовая работа факторы, влияющие на успех в ресторанном бизнесе Список литературы 1. Технологическое проектирование предпри-ятий общественного питания в потребительской кооперации.

Альбом информационных карт не тепловое оборудование предпри-ятий общественного питания. Часть 1,2 — М. Альбом привязок торгово-технологического оборудования для предприятий общественного питания — М.

Организация производства и обслуживания в об-щественном питании. Технологическое проектирова-ние предприятий общественного питания — Киев: Каталог перспективных видов торгово-технологического оборудо-вания и средств механизации.

Проектирование предприятий общественного пи-тания. Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общест-венного питания — М.

Строительные нормы и правила. Нормы и проектирование пред-приятий общественного питания. Часть 2, глава 8, 1972 10. Типовые карты организации труда работников основных цехов предприятий общественного питания — М. Демо файлы 20 апр 2015 в 21:

VK
OK
MR
GP