Индивидуальные учебные работы для студентов


Курсовая работа по теме жаркое по домашнему

Товароведная характеристика используемого сырья. Технологическая карта приготовления жареной рыбы в тесте, томатного соуса, рыбного бульона, песочного печенья.

Анализ оснащения и организации рабочего места повара и кондитера.

Жаркое по-домашему

Механическая кулинарная и тепловая обработка овощей. Товароведная характеристика картофеля, моркови, свеклы, лука, тыквы. Технология приготовления блюд из. Требования к качеству овощных блюд, сроки их хранения. Организация работы при готовке комплексного обеда. Технология приготовления, оформление и отпуск блюд. Расчёт продуктов для приготовления 5 порций. Калькуляционная карточка на блюдо.

Дипломная работа технология приготовления жаркое по-домашнему - pn

Физико-химические процессы, происходящие при тепловой обработке. Блюда из отварной и припущенной птицы. Блюда из жареной и тушеной птицы.

Горячее блюдо: Жаркое по-русски в горшочке

Требования к качеству блюд из птицы. Описание, методические рекомендации, технология приготовления и рецептура вторых блюд из птицы: Технология приготовления фаршированной щуки. Разделка, фарширование, запекание, украшение, подача. Приготовление блюд из овощей: Последовательность приготовления салата из свежих овощей.

Жаркое по домашнему в горшочке

Соблюдение правил при приготовлении салатов. Технологический процесс приготовления песочного теста изделий из. Недостатки, которые могут возникнуть при приготовлении теста, их причины. Техника безопасности при приготовлении изделий. Технология приготовления блюд из птицы: Санитарные правила работы мясного цеха. Технология приготовления тушеной говядины с квасом, жаркого по-домашнему, зраз отбивных и свинины тушёной, правила их отпуска.

VK
OK
MR
GP